Stoffe, die bei Mörtel und Beton die Gesteinskörnung und Füllstoffe untereinander und mit dem Untergrund (hydraulische Bindemittel) sowie bei Anstrichen die Pigmente und Füllstoffe verbinden. In pigment- und füllstofffreien Anstrichstoffen umfasst das Bindemittel alle nichtflüchtigen Bestandteile. Zur Ausbesserung von Beton werden sowohl organische (Polymere) als auch anorganische Bindemittel (Zement) eingesetzt. In Mörteln wird auch Kalk als Bindemittel eingesetzt.